Tarte aux quetsches

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Tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches façon Bboudounou...

Sa préparation à la crème donne une texture proche du clafoutis et apaise l'acidité du fruit.

Pour une tarte de 4 à 6 personnes (plat à tarte diamètre 30 cm - sur la photo, j'ai utilisé un plat plus haut diamètre 26 cm)

500 gr de quetsches coupées en deux (et sans noyau)
1 pâte sablée toute prête
3 oeufs
60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
15 gr de Maïzena
1 pot de 20 cl de crème fraiche
3 càsoupe d'alcool (de prune si possible sinon vous pouvez utiliser du rhum, du cointreau...)
50 gr de beurre coupé en petits morceaux

Disposez la pâte sablée avec le papier de cuisson que vous découperez pour l'ajuster à votre plat à tarte.

Dans un saladier, mélanger les 3 oeufs avec les 60 gr de sucre, le sachet de sucre vanillé, les 15 gr de Maïzena. Ajoutez les 20 cl de crème fraiche, les 3 càsoupe d'alcool et mélangez à nouveau.

Faites préchauffer votre four.

Disposez vos quetsches sur la pâte sablée puis rajoutez votre préparation. Dispersez vos petits morceaux de beurre et passez au four.

Faites cuire pendant 45 minutes environ. En plongeant un couteau dans votre préparation vous verrez si votre tarte est cuite : si la lame ressort 'propre', c'est cuit ! Sinon, laissez un peu plus longtemps...

Astuce Une petite astuce pour que votre pâte soit bien cuite : retirez votre papier cuisson environ 1/4 d'heure avant la fin de cuisson...